抗壞血酸磷酸酯鈉是什么?
時(shí)間:2022-11-28 訪(fǎng)問(wèn)量:147
異維生素C鈉,
又名D-
異抗壞血酸鈉(d-sodium
erythorbate)、
赤藻糖酸鈉,是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中致癌物質(zhì)-
亞硝胺的形成,根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象。廣泛用于肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜、水果、酒類(lèi)、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。主要以大米為主要原料,采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得產(chǎn)品。
分子式:C6H7NaO6·H2O。分子量:216.12熔點(diǎn)200℃。白色或稍帶黃色的結(jié)晶顆?;蚍勰瑹o(wú)臭,稍有咸味,易溶于水(約7mL水能溶1g)。干燥狀態(tài)在空氣中穩(wěn)定,呈水溶液時(shí)遇空氣、微量金屬、熱和光易變質(zhì)。
異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑,可保持食品的色澤,自然風(fēng)味,延長(zhǎng)保質(zhì)期,且無(wú)任何毒副作用,在食品行業(yè)中,主要用于肉制品,水果,蔬菜,罐頭,果醬,啤酒,汽水,果茶,果汁,葡萄酒等
本產(chǎn)品應(yīng)密閉存放于通風(fēng)、干燥、陰暗的庫(kù)房中,不得與有毒物質(zhì)混放在一起,運(yùn)輸中要求與存放相同。
異VC鈉與VC一樣對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害,它最大優(yōu)點(diǎn)是無(wú)酸味,這點(diǎn)與VC不一樣