乳化劑用量大小直接關(guān)系到乳液的穩(wěn)定。乳化過(guò)程實(shí)質(zhì)上是使用
表面活性劑降低
表面張力的過(guò)程。當(dāng)溶液中表面活性劑濃度增大時(shí),表面張力不斷下降,若繼續(xù)增加
乳化劑的濃度,達(dá)到一定值后則變化不大,這是因?yàn)?a href="http://www.gay-preview.com/list_27/">乳化劑分子在水溶液中形成球狀和棒狀的膠團(tuán),此開(kāi)始形成膠團(tuán)的
乳化劑濃度即為臨界膠團(tuán)濃度。因此表面活性劑存在一個(gè)最佳用量。
實(shí)驗(yàn)表明,在臨界膠團(tuán)濃度附近,除界面張力降至最低值外,其它許多性質(zhì)如
導(dǎo)電性、溶解度、
滲透壓等都會(huì)發(fā)生突變。根據(jù)這些性質(zhì)的突變可以激鉛確定
乳化劑的臨界膠團(tuán)濃度,即
乳化劑的最低用量。
乳化劑灶陪用量小,
乳化劑分子不足以覆蓋整個(gè)油水界面,而且在界面上排列松散,造成界面張力達(dá)不到最低,乳液體系不穩(wěn)明辯好定。
乳化劑用量過(guò)大,雖然界面張力降到最低,得到了穩(wěn)定的乳液,但是可能會(huì)引起泡沫增多,影響乳液質(zhì)量,如造成乳液過(guò)于粘稠,給使用帶來(lái)不便,同時(shí)也會(huì)增加
生產(chǎn)成本。因此,只有適量的
乳化劑才能制出經(jīng)濟(jì)合理的穩(wěn)定乳液。
因此
乳化劑的用量一般遵循采用必不可少的最低用量的原則,通常為總固含量的10%
~
30%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))。