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有誰知道乳化劑(SSL)是什么東西嗎?成分是什么?

時(shí)間:2023-09-11   訪問量:117
硬脂酰乳酸鈉(Sodium stearyl lactate;SSL) 【相對(duì)分子量或原子量】378.52
【毒性LD50(mg/kg)】
大鼠經(jīng)口25000
【性狀】
白色至淺黃色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性.
【用途】
用作陰離子表面活性劑;食品乳化劑;化妝品乳化劑及增稠劑.
【制備或來源】
(1)將乳酸在減壓下加熱至100~110℃,濃縮,濃縮后的乳跡叢酸在惰性氣體二氧化碳的氣氛中,加熱至190~200℃與硬脂酸、碳酸鈉進(jìn)行反應(yīng),反應(yīng)完成拆陪后冷卻而得.(2)先將乳酸中和成旅州蠢鈉鹽,再與硬脂酸進(jìn)行酯化而得.
【應(yīng)用范圍】
1) 粉末油脂(植脂末)
2) 麻辣膨化食品
3) 鮮奶油
4) 面制品.復(fù)配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中
5) 酵母
6) 速凍食品
7) 純牛奶及乳飲料
8) 肉制品
9) 冰激凌
10) 在餅干中的運(yùn)用
11) 十一、 巧克力及各種糖果
12) 十二、 奶粉、可可粉等速溶粉制品
13) 十三、 果醬、番茄醬、甜面醬
【其他】
酸值60~90,酯值150~190.無刺激性,安全性高.

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